Hatırı sayılır bir şöhrete sahip olan tüm mutfaklarda lezzete ulaşmanın en önemli unsurları; malzeme, ustalık, ve sunumdur. Çesta´da

hazırlanan tüm gıdalarda yerel tariflerden yola çıkmak ve yöresel malzeme kullanmak ön planda gelir. Bu hassasiyet pişirimlerde

kulanılan su için de geçerlidir. Hamurlu gıdalarda un seçimi etin lezzetli bölgeleri, kızartma ve pişirme yağlarının yakmadan kullanımı

azami dikkat gösterilmesi gereken bir husustur.  Özellikle kızartma yağlarının sık değiştirilmesi ve hizmet dışı kalan yağların doğaya

bırakılmadan başka bir sektörde işe yarar bir şekle dönüştürülmesi Çesta´ya özgü bir davranıştır. İşte bahsi geçen bu nicelikler

Sezgin hanım´ın hünerli ellerinde niteliğe dönüşür. Konuklarımıza sunulan her ürün günlüktür ve artan mutlaka imha edilir.

Meyve sularımızdaki özel lezzet Altınoluk ormanlarında toplanan meyvelerde saklıdır ve katkı madddesi asla kullanılmaz.

Aslında Çesta´nın şu sloganında bütün gerçekler yeralmaktadır. 1989´dan beri "samimiyet ve iyi niyet"